第21章 腊肉（1 / 2）

按照首领的吩咐，公在部落里各处巡视起来。巡视的结果，让公对首领的组织能力，由衷地佩服起来。狩猎、纺织、堆肥、建房、建城、烧陶、烧砖、烧石灰窑和田间管理都运行得井井有条，而且每一处的人力都是刚刚够用。整个部落里没有一个闲人，就连3岁的孩子都派去和泥或是去做孩儿夯了。

汇报完自己巡视的结果后，公向首领提议研究肉类防腐处理。首领对此自然是一口应允。不过，当公向他提出要求时，首领后悔了。

“为什么要那么多盐？”首领的眼睛瞪得老大，声调也不由得提高了很多。

“盐在肉里也是盐不是？倒是做肉就不用放盐了。不浪费的。”公解释道。

“你确定？”首领怀疑道。

“我确定！”公立即保证。

“好！我相信你小子一回。”说是这么说的，不过当公拿着一袋子盐离开的时候，首领那肉痛的表情却难以掩饰。

其实，腊肉在这个时期已经有了。但是，因其制作需要大量的盐，除了产盐地区外，仅仅作为高档食材存在，并未普及。有穴氏这样的部落，更是见都没见过。

搞定盐的问题后，公在当天狩猎队的猎物中，截取了两条猪后腿和整块的五花肉。这导致部落当天的伙食明显下降了一个档次。当然，这是和预期比的。狩猎队可不能保证每天都能搞到大量的猎物。

这野猪和后世的肉食猪不同，肉有很大的腥臊气。公很怀疑自己能不能做出好吃的腊肉来。不过，一切就绪，公只能一往无前了。

公在首领为他临时安排的房子里，开始了自己的美食大业。

因为没有像样的刀具，公直接用火燎去了肉皮上的毛。然后，他用烧开放凉的水和石刀将肉皮上的熏黑刮洗干净。这个过程其实还是很耗时间的。

检查确认肉皮上再无毛发之后，公开始清洗分割这些猪肉。五花肉和猪后腿肉被公分割成三指宽的长条，二次焯水备用。

稍微休息一会儿，公便开始炒盐。盐、花椒、桂皮放在一起炒，直到炒出香味，公才将其盛出。

上盐的过程是痛苦的。没有酒水杀菌消毒，公只能用最原始的做法，趁热上盐。将刚炒好的盐，用手涂抹到肉的表面，既杀菌又入味。不过没几下，公的小手就被烫得通红了。这手要是有老茧就好了。可怜的公，好不容易将盐涂抹均匀。上好盐的肉被分层码放入坛，再用石头压实。

做腊肉的基本工作这就算是结束了，剩下的就是每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌5天。期间，首领每天都来看，这搞得公很是无奈。其实，首领倒也没有别的意思，只是单纯的好奇而已。

时间一到，公便开始了晒腊肉了。一条条的肉被吊在房前晒太阳。这让很多小孩子都痛苦不堪。为了不浪费，公还在每条肉的下面都放了碗，用以接那少得可怜的几滴油。

在这个过程中，公和昆虫的斗争就没停过，其中滋味，可谓苦不堪言。好在这个过程并没有太久。

肉晾晒至半干之后，公用从斧那里要来的下脚料，对其进行烟熏。熏制的场面那叫一个壮观。除了浓烟滚滚外，忍不住好奇的人们，纷纷前来看热闹，整个部落差点儿没停工。最后，首领大怒，才把人群驱散。

看着熏制好的腊肉，公不由得失笑。自己这是图什么啊？这要是在秋天或是腊月，哪儿用费这么大功夫。直接晾晒不就行了？

公将熏制好的腊肉全数交给了首领。不过，首领转手就将这些肉全都收进了巫的房子里。这倒没有别的意思，首领只是想让巫好好观察这些腊肉，看看其是否如公所讲，适合长期保存。

怎料？这些腊肉居然成了巫的恶梦。

这个季节，苍蝇是非常多的，腊肉对于他们的吸引是致命的。结果，和苍蝇作斗争的巫就变得生不如死了。白天好说，可是这夜里，谁能不睡觉呢？估计现在能理解他的只有公了。

两天后，巫将首领和公叫到家里，提出了严正抗议。

“我都这么大岁数了。总不能不睡觉啊。”巫苦着脸道。

首领和公都默不作声。首领是不知道该说什么，而公则是在想：“后世，腊肉不就是往房梁上一挂吗？”

“你们倒是说话啊？”巫有些急了。

“可能是季节不对。这东西秋天做出来，可以一直保存到初春。那个时段是没有这么多苍蝇的。”

“办法呢？”

“白天晾出来，晚上放坛子里，然后把坛子口封好。防苍蝇，叶子和麻绳就够了。”

“白天，我也不能总轰苍蝇啊。”巫表情稍缓。

“找个小孩不就得了。实在不行就让舂米的那些丫头帮忙看着。”

“好主意啊！您什么意见？”巫问首领。

首领还能有什么意见。他只能点头同意。

一个月后，公确认，自己的腊肉成功了。最起